【４月】おばあちゃんの味「ふきの佃煮」

実家の庭にふきが生えだしたので、ふきの佃煮を作りました

おばあちゃんちで食べた「ふきの佃煮」　春にしか食べられない旬の食材

無性に懐かしいあの香り

母に教えてもらいながら、初めて収穫から作ってみました。

ふきの佃煮の作り方

①ふきを摘み取る

ハサミで根本の部分をチョキチョキ摘み取っていきます。

（切ったところからまたすぐに生えてきてくれますよ(*^^*)）

葉っぱを落として茎だけを集めたら

　

輪ゴムで一束にして、

水に浸けておきます

②皮を剥く

太い茎は、繊維が口に残るので、表面の皮を剥きます

剥くか剝かないかは個人の好み

面倒な作業なので、ちょっとぐらい繊維があってもいい！という方は剥かなくても大丈夫

私はやわやわのふきが好きなので太い茎だけ頑張って剥きました！

でもこの作業は結構大変なので「無理！やってられんーー！」ってなったら諦めてそのまま使いましょう

そんなにきっちりしなくても大丈夫

ちなみに、この作業はアクで指先が真っ黒になるので、ビニール手袋を使うのがおすすめです！

③茹でこぼす（アク抜き）

３～４センチぐらいに切って、

アクを抜くために、一度茹でこぼします

④味をつけて炊く

酒・醤油・砂糖　を入れて蓋をして、４５分ほど炊けば完成！

酒、醤油、砂糖、みりん　は、1：1：1：1　です。

ふきの量をみながら、すこしずつ調味料を加えていきます。

その都度、味をみながら調整しているので、我が家にはこれといって決まったレシピがない。らしい・・・

その時の気分で、甘めにしたり、しょっぱめにしたり

自家製の醍醐味というところで、自分の好みの味に仕上げていきます

「昆布、たけのこ、山椒」なんかがあればもう最高

もちろん、ふきだけでも十分ですが、

もし昆布、たけのこ、山椒なんかがあれば、さらに美味しい佃煮になりますね

今しか楽しめない旬の「ふき」

あつあつご飯の上に乗せたら最高ですね～！(*^-^*)